“汤来喽，防备烫！”伴跟着奇迹员的指示，一大碗热汤端上餐桌。汤色金黄，汤的温度高达90摄氏度小姐骚，氤氲的汤气闲暇出浓浓的香气。

“汤是过桥米线的灵魂”。云南蒙自过桥米线制作工夫代表性传承东说念主王丽珠坚捏每天凌晨起床熬煮食材四五个小时，只为一碗贞洁的汤。跟着热汤上桌的除了米线，还有十几份配菜——鹌鹑蛋、鸡肉、豆皮……“一放鹌鹑蛋，寓意圆满荣华；二烫鲜肉，寓意好运恒久……”在王丽珠的引导下，门客按照“先生后熟、先荤后素”的规章，将食材循序下入热汤。

米线是云南的往日好意思食。发祥于云南红河哈尼族彝族自治州蒙自市的过桥米线，凭借细巧的摆盘、丰富的配料、鲜好意思的汤底，诱惑各地搭客，蒙自市也被誉为“中国过桥米线之乡”。2014年，蒙自过桥米线制作工夫列入国度级非物资文化遗产代表性名堂名录。

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云南蒙自过桥米线的配菜生盘。薛莹莹摄（影像中国）

过桥米线过的是哪座桥？当地流传着一个动东说念主的故事：相传数百年前，一位书生在蒙自的南湖苦读，他的细君过南湖桥给他送饭。为了让饭菜送到后依然热腾腾的，这位灵敏的女子携罐提篮带着鸡汤、肉片、米线等，到达再将食材放入汤中，因而得名“过桥米线”。

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一碗热汤，万般味说念。蒙自市过桥米线协会会长刘雯琦先容，连年来蒙自市深化挖掘过桥米线文化内涵，束缚丰富过桥米线的模样和骨子，鼓励对外好意思食调换和商贸走动，捏续普及蒙自过桥米线的知名度。

据统计，蒙自市现存各样米线想象主体2000余家，从业东说念主员约2万东说念主。现时，蒙自市将过桥米线产业纳入全市重心发展名堂，成就蒙自市性格产业发展中心，构建了多部门和谐的责任机制，串起了一条集吃、住、游、玩于一体的产业链。据先容，蒙自市将进一步挖掘好意思食文化资源，完善旅游配套设施，为搭客提供更优质的“味蕾游”体验。

剪辑/李涛小姐骚

发布于：北京市